Кокосовая бабка

Для теста:
250 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
5 яиц
400 г муки
1 пакетик разрыхлителя
125 мл молока
250 г маленьких плиток шоколада с кокосовой начинкой

Для украшения:
100 г абрикосового конфитюра
50 г кокосовой стружки
50 г сахарной пудры
100 г консервированных абрикосов
листики мяты

Нагреть духовку до 180°С. Смазать жиром форму для выпечки. Положить в миску сливочное масло, сахар и ванильный сахар и взбить до образования пены. Затем постепенно перемешать с яйцами. Смешать муку, разрыхлитель и просеять их через сито. Муку и молоко перемешать со сливочным маслом, сахаром и яйцами. Затем влить столько молока, чтобы тесто тяжело опадало с ложки. Разломить пополам плитки шоколада с кокосовой начинкой. Выложить их в форму слоями попеременно с тестом. Выпекать около 55 мин. Вынуть бабку из духовки и дать остыть в форме. Опрокинуть на решетку. Разогреть конфитюр и намазать им нижний край бабки. Сразу же посыпать кокосовой стружкой. Дать бабке полностью остыть. Положить бабку на блюдо для пирога и посыпать ее сахарной пудрой. Откинуть на дуршлаг абрикосы и разрезать их пополам. Несколько долек выложить на бабку, а остальные - вокруг. Украсить бабку листочки мяты.

Комментарии к рецепту