Торт "Французский"

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан молока
100 г сливочного масла
1 столовая ложка крахмала
6 яиц
1 чайная ложка натертой лимонной цедры
1 пакетик порошка ванильного пудинга
4 стакана смеси красных ягод (малина, красная смородина, клубника, ежевика, вишня)
1 горсть миндальных листочков
1 пакетик красной заливки для торта
6 столовых ложек теплой воды

Белки отделить от желтков и взбить в крутую пену. Сливочное масло измельчить и распустить на водяной бане. Яичные желтки и с теплой водой взбить до пышности и, постепенно всыпая сахар, продолжать взбивать до получения кремообразной массы. Подмешать в нее взбитые белки. Муку перемешать с крахмалом, натертой лимонной цедрой и сливочным маслом, соединить с яичной массой и замесить тесто. Форму застелить пергаментной бумагой, переложить в нее тесто и выпекать при мощности ниже средней 8 минут. Затем вынуть форму из печи и оставить корж остывать.

Растворите в молоке 2 столовых ложки сахара и порошок пудинга. Помешивая, варить до загустения, а затем остудить. Вымытые очищенные ягоды посыпать сверху 1-2 столовыми ложками сахара и оставить ненадолго, чтобы они дали сок. Миндальные листочки обжарить до золотистого цвета. Ягоды откинуть на сито, а слившийся сок собрать в отдельную посуду.

Бисквит покрыть ванильным кремом и выложить сверху ягоды. Приготовить заливку для торта, добавив в нее собранный ягодный сок. Покрыть ягоды заливкой; к бокам торта плотно прижать миндальные листочки.

Комментарии к рецепту