Лимонная шарлотка с сыром

4 бисквита
225 г молодого сыра или творога
25 г мягкого сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 столовая ложка муки
цедра 1 лимона
150 мл сметаны
2 яйца

Разогреть печь до 250°С. Смазать маслом огнеупорное блюдо диаметром 20,5 см и покрыть его дно бумагой для выпекания. Нарезать бисквиты, выложить их на дно формы срезом кверху таким образом, чтобы дно было полностью закрыто, разровнять и хорошенько прижать. Взбить сыр с маслом до получения мягкой однородной массы. Отложить 1 столовую ложку сахарной пудры. Остальную пудру перемешать с мукой и добавить в сырную массу. Затем постепенно ввести в нее лимонную цедру и сметану. Отделить желтки от белков. Подмешать желтки в сырную массу. Затем ввести белки, взбитые с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену. Распределить полученную массу поверх бисквитной основы и разровнять ее. Поставить блюдо на нижний уровень и готовить 12 минут, до образования золотистой корочки, в режиме MW+СONV при 220°С и уровне мощности 20%.

На заметку: если вы не планируете готовить что-либо в ближайшее время, оставьте изделие в остывающей печи, тогда его поверхность не потрескается.

Комментарии к рецепту