Мармелад цитрусовый

600 г сахара
600 мл воды
1 грейпфрут
2 лимона
1 сладкий апельсин

Фрукты вымыть, разрезать пополам, выжать сок и удалить зернышки. С кожуры снять белые волокна и разрезать ее на тонкие полоски. Соединить кожуру с соком и водой в большой жаропрочной миске. Зернышки и белые волокна завернуть в тряпочку и также положить в миску. Накрыть миску пленкой. Варить 16-18 минут при 100% - пока кожура не станет мягкой. Вынуть тряпочку с ее содержимым. Измерить объем сока и положить 0,5 кг сахара на каждые 600 мл сока. Сахар хорошо перемешать и продолжать варить 25 минут при 100% до необходимой степени уваривания. Проверить на уваривание через 20 минут. Готовый мармелад вынуть из печи и остудить.

Комментарии к рецепту