Груши натуральные

Для консервирования пригодны плотные, незрелые груши. Их сортируют, моют; ножом из нержавеющей стали, режут на дольки, удаляют семенные коробки, плодоножки и поврежденные места и снимают тонким слоем кожицу, не нарушая формы плода. Нарезанные груши выкладывают в эмалированный таз и хранят до бланшировки в холодной воде. Бланшируют груши в слабом растворе виннокаменной или лимонной кислоты (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) при температуре 85°С в течение 5-10 минут в зависимости от величины долек плода и степени зрелости. Пробланшированные плоды немедленно охлаждают в воде, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящей водой, добавляют 0,5 г лимонной кислоты на полулитровую банку и 1 г - на литровую банку и, накрыв крышками, стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 15-18 минут, емкостью 1,0 л - 18-22 минуты и баллоны емкостью 3,0 л - 35 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и оставляют до полного охлаждения.

Сезон приготовления: август - сентябрь.

Комментарии к рецепту