Яблоки натуральные дольками

Плоды сортируют по степени зрелости, моют, дают стечь воде; ножом из нержавеющей стали очищают кожицу, разрезают на дольки, удаляют плодоножки, семенные коробки и поврежденные места. Нарезанные дольки, во избежание потемнения, хранят в однопроцентном растворе соли не более 15 минут. Затем яблоки бланшируют в горячей воде при температуре 85-90°С от 1 до 15 минут, в зависимости от величины долек и сорта яблок. Пробланшированные яблоки охлаждают в воде и укладывают в подготовленные банки. После заливки горячей водой банки накрывают подготовленными крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 8-10 минут и емкостью 1,0 л - 10-12 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и оставляют до полного охлаждения.

Сезон приготовления: август - октябрь.

Комментарии к рецепту