Конфитюр из цитрусовых с ананасом

На 1,25 л:
2 средних грейпфрута
2 лайма
2 апельсина
1 л воды
1 маленький ананас, очищенный и мелко порезанный
1,3 кг сахара
2 столовых ложки свежевыжатого сока лайма

Тонко срезать цедру с грейпфрута, лайма и апельсина, не задевая мякоти. Нарезать цедру на тонкие полоски. Очистить с фруктов остатки кожуры, сохранить семечки и завязать их в кусочек муслина. Мелко нарезать мякоть. Смешать кусочки цедры, муслиновый мешочек, фруктовую мякоть и воду в большой миске и оставить на ночь. На утро переложить смесь в кастрюлю, добавить ананас и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и, накрыв крышкой, готовить около 45 мин - пока кожура не станет очень мягкой. Удалить муслиновый мешочек. Взвесить фруктовую смесь и добавить по 220 г сахара на каждые 220 г смеси. Снова поместить в кастрюлю и помешивать на огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Затем добавить сок и готовить, не накрывая крышкой и периодически помешивая, около 35 мин - пока конфитюр не загустеет. Оставить его на 5 мин, а затем перелить в горячие банки и сразу же закатать.

Комментарии к рецепту