Мармелад из айвы по-итальянски

1 кг айвы
1 кг сахарного песка
1 стакан воды
немного растительного масла

Вымытую айву порезать на кусочки, положить в кастрюлю вместе с кожурой, серединками и косточками, влить стакан воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне, периодически помешивая ложкой, пока айва не станет мягкой, а вся вода не испарится. Тогда снять с огня и пропустить массу через сито. Взвесить полученное фруктовое пюре, снова поместить в кастрюлю, добавить равное количество сахара и перемешать. Варить около 40 минут (пока пюре не начнет отставать от стенок кастрюли). Постелить на стол лист кулинарной алюминиевой фольги и слегка смазать его растительным маслом. Выложить на фольгу айвовое пюре слоем приблизительно в 2 см и разровнять ножом. Оставить на нескольких дней в теплом сухом месте, чтобы мармелад подсох. Затем разогреть духовку до 150°С, выключить и поместить в духовку мармелад, оставив дверку духовки приоткрытой. Остудить, не вынимая из духовки, после чего порезать на куски. По желанию обвалять в сахаре. Хранить в закрытой банке.

Комментарии к рецепту