Клубничный джем без варки

На 6 банок емкостью 250 мл:
850 г сахара
500 г спелой крепкой клубники, очищенной от хвостиков
1 пакетик кристаллов пектина
3-4 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока

Нагреть духовку до 140°С. Высыпать сахар в невысокую форму и подогреть в духовке в течение 10 мин. Тем временем размять ягоды вилкой в пюре. Перемешать с теплым сахаром и оставить на 4 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. Когда сахар полностью растворится, добавить пектин, перемешать и влить добавить 3 столовых ложки лимонного сока. Полученную массу распределить по 5-6 маленьким контейнерам, пригодным для заморозки, или по 250 мл банкам. Неплотно накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем проверить, застывает ли смесь. Если джем кажется слишком жидким, перелить его из банок обратно в миску, перемешать с еще одной ложкой лимонного сока и снова разлить по банкам. Выдержать джем как минимум 24 часа при комнатной температуре, а затем плотно укупорить и заморозить.

Замороженный джем хранится до 8 месяцев в морозильной камере. Размороженый джем следует хранить в холодильнике. Джем может стать мутным после заморозки, но если его разморозить и перемешать, он снова станет нормальным.

Комментарии к рецепту