Густой шоколад с меренгой

На 6 порций:
2 яйца
100 г коричневого сахара
1 банка (410 г) сгущенного молока
150 г шоколада
1/2 чайной ложки растворимого кофе
200 мл молока высокой жирности
1 палочка корицы
1 чайная ложка крахмала
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
50 мл сливок 35% жирности
2 чайных ложки коричневого рома

Разогреть духовку до 120°С и застелить противень бумагой для выпечки. Отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену. Добавить половину сахара, взбить до однородности и ввести оставший сахар. С помощью кондитеркого шприца с насадкой "звездочка" отсадить на подготовленный противень маленькие звездочки безе. Выпекать 30 минут (пока меренга не подсохнет и слегка не подрумянится). Вынуть из духовки и оставить остывать.

Соединить сгущенное молоко с поломанным на кусочки шоколадом, кофе и молоком. Добавить полочку корицы, поставить на огонь и помешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Перемешать до однородности и снять с огня. Яичные желтки растереть с крахмалом до однородности, добавить немного горячего шоколада и хорошо перемешать. Полученную смесь ввести в основную массу, поставить на маленький огонь и, все время помешивая, готовить до тех пор, пока масса слегка не загустеет. Затем снять с огня, соединить с ванильной эссенцией, сливками и ромом и удалить палочку ванили. Подавать можно как горячим, так и холодным, гарнировав меренгой. Перед подачей хорошо перемешать.

Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность 1 порции: 1653 кДж/397 ккал, 21 г жиров, 10 г белков, 40 г углеводов

Комментарии к рецепту