Датский пирог с фруктами

1 банка консервированных персиков
4 листика (6 г) белого желатина
150 г жирного творога
2 пакетика ванильного сахара
2 столовых ложки сахара
400 г сливок
200 г готового бисквитного печенья
80 мл датского фруктового ликера (вишневого или "Солберри")

Слить сироп с персиков. 12 столовых ложек сиропа (при необходимости разбавить водой) медленно нагревать вместе с предварительно замоченным и отжатым желатином до его полного растворения. Взбить творог с 6 столовыми ложками сиропа, сахаром и ванильным сахаром. В полученную массу ввести желатин, 200 г взбитых сливок и 4-5 половинок персика, мелко нарезанных кубиками. Убрать крем в холодильник для застывания.

Вырезать из бумаги для выпекания 2 полоски размером 54х35 см и выложить их в прямоугольную форму таким образом, чтобы концы полос были выше краев формы. Дно формы выложить бисквитным печеньем, пропитанным 40 мл ликера. На нем распределить творожно-сливочную массу, накрыть печеньем и пропитать верхний 6исквитный слой оставшимся ликером. Пирог накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

На следующий день взбить оставшиеся сливки в крепкую пену и отложить часть их в кондитерский мешочек. С помощью концов бумажных лент переложить пирог на блюдо и покрыть взбитыми сливками. Персики нарезать тонкими ломтиками и выложить в форме "чешуи" на пирог. С помощью кондитерского мешочка украсить розетками из взбитых сливок и тотчас подавать к столу.

Комментарии к рецепту