Цитрусовые со сливками

На 4 порции:
5 апельсинов
5 красных грейпфрутов
4 столовых ложки сахарной пудры
1 л апельсинового сока
150 мл сливок
3 яичных желтка
листики мяты для украшения

Очистить от кожуры апельсины и грейпфруты, аккуратно удалить белую пленку, а мякоть нарезать не очень толстыми кружками. Чередуя, разложить их по кругу в виде черепицы на большой огнеупорной тарелке и, по желанию, посыпать 2 столовыми ложками сахарной пудры. На сильном огне уваривать апельсиновый сок до тех пор, пока жидкость не загустеет. Полученную концентрированную массу остудить. Взбить в крепкую пену 150 мл сливок с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Яичные желтки растереть до пышности и добавить в сливки вместе с концентрированным апельсиновым соком. Желтково-сливочную массу равномерно распределить на поверхности фруктов, после чего поставить тарелку в нагретую до 200°С духовку. Запекать приблизительно 8 мин. Поверхность десерта должна стать желто-золотистой, но не коричневой. Готовый десерт украсить листиками мяты. Подавать теплым.

Комментарии к рецепту