Торт "Вишня с капуччино"

Для теста:
125 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
2 яйца
4 столовых ложки молока
200 г муки
50 г пищевого крахмала
1/2 пакетика разрыхлителя для теста
20 г какао
3 столовых ложки миндального ликера

Для крема:
500 г вишни без косточек
1/4 л вишневого сока
20 г пищевого крахмала
1/2 палочки корицы
цедра 1 лимона
4 листика белого желатина
200 г взбитых сливок
5 чайных ложек растворимого кофе
500 г творога
60 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
порошок какао для украшения

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с молоком, крахмалом и какао. Белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену. Соединить масляную и желтковую массы, ввести взбитые белки и добавить муку с разрыхлителем. Приготовленное таким образом тесто выложить в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями форму. Испечь корж, охладить его и пропитать миндальным ликером.

Несколько ягод вишни отложить для украшения. Остальные ягоды 10 минут тушить под крышкой с вишневым соком, корицей и лимонной цедрой. Снять с огня, ввести разведенный в воде крахмал и хорошо перемешать. Замочить желатин согласно инструкции на упаковке. Когда он набухнет, всыпать кофе и, помешивая, варить до полного растворения желатина. Полученную смесь ввести в творог, взбитый со сливками, сахаром и ванильным сахаром. Соединить вишневую и творожную массы, хорошо перемешать и, когда крем начнет застывать, выложить его на корж. Поместить торт на 3 часа в холодильник. Перед подачей обсыпать какао-порошком и украсить ягодами вишни.

Комментарии к рецепту