Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Торт "Шоколадное полено"

Торт "Шоколадное полено"

Тесто:
6 яиц
150 г сахара
250 г простого шоколада

Начинка:
250 г несоленого сливочного масла
450 г сахарной пудры
2 столовых ложки молока
25 г какао-порошка

Грибы с меренгой:
2 яичных белка
1/2 столовой ложки винного камня или соли
225 г сахара
50 г белого шоколада

Разогреть духовку до 220°С. Проложить форму пергаментом и смазать растительным маслом.

Взбить яичные желтки и сахар, пока смесь не станет легкой и густой. Растопить шоколад и 60 мл (4 столовых ложки) воды в миске над кастрюлей с кипящей водой. Дать немного остыть и смешать шоколад с желтками. Взбить белки до крепкой, но не сухой пены. Осторожно, небольшими порциями добавить взбитые белки в шоколад и перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму. Выпекать 12-13 мин - пока не корж поднимется и не станет упругим. Вытащить из духовки и дать остыть.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить молоко. Разделить смесь пополам и в одну половину просеять какао. Перемешать до однородности. Расстелить на столе лист пергамента и посыпать его сахаром. Выложить пласт бисквита на пергамент и снять верхний лист бумаги. Смазать бисквит белой начинкой и с помощью бумаги закатать в рулет. Переложить на блюдо и убрать в холодильник на 1 час. Отрезать диагональный кусок с одного конца рулета и положить его сверху, чтобы получился как бы пенек. Смазать сверху и по бокам шоколадной начинкой. Сделать вилкой полоски, напоминающие кору дерева, плюс несколько завитушек на пеньке. Украсить грибами из меренги и шоколадными листьями (см. ниже). Перед подачей выдержать 1 час в холодильнике.

Грибы с меренгой: разогреть духовку до 110°С. Проложить противень пергаментом. Яичные белки с солью взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать на средней скорости, постепенно ввести сахар. Кондитерский мешок с отверстием 1,25 см наполнить полученной массой. Чтобы сделать шляпки, выдавить на противень 30 маленьких шариков и слегка придавить смоченным в воде кончиком пальца. Для ножек выдавить 30 конусов. Выпекать в течение 45 мин. Вынуть из духовки. Маленьким ножом сделать надрез в каждой шляпке, обмакнуть кончики грибных ножек в растопленный белый шоколад и воткнуть их в шляпки. Подержать в духовке еще 20 мин.

Шоколадные листья: несколько листков падуба промыть и вытереть. Растопить шоколад и намазать листья толстым слоем. Дать застыть и оторвать листья с шоколада.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Кекс "Ореховое чудо"
Лимонно-яблочный пирог
Шоколадные сердечки
Печенье "Дамский каприз"
Клубничный творожный крем
Яблочный торт
Торт "Чародейка"
Медовый пирог
Пирог "Осиное гнездо"
Белковый крем
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 14 WWWomen.ru WWWomen online!