Торт "Кузнечик"

Тесто:
2 стакана раскошенных шоколадных вафель
80 г сливочного масла
3/4 стакана молотых лесных орехов

Крем и украшение:
2 столовых ложки холодной воды
1 столовая ложка желатина
2 яйца
1/2 стакана молока
1/2 стакана измельченной пастилы
2 чайных ложки мятного экстракта
1 стакан сливок, пригодных для взбивания
1 чайная ложка зеленого пищевого красителя
1 стакан шоколадной стружки

Перемешать измельченные вафли, размягченное сливочное масло и орехи. Выложить в смазанную маслом форму диаметром 25 см так, чтобы закрыть дно и стенки формы. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 7 минут. Готовый корж охладить.

В холодной воде замочить желатин и перелить в пароварку. Добавить яичные желтки и молоко. Готовить до загустения. Во второй пароварке растопить пастилу, ввести ее в яичную смесь и снять с огня. Добавить мятный экстракт. Остудить. Сливки взбить с пищевым красителем и осторожно перемешать с охлажденной смесью. Последними добавить взбитые белки. Выложить крем на корж и поставить торт в холодильник на 4-6 часов. Перед подачей к столу украсить торт шоколадной стружкой.

Комментарии к рецепту