Торт "Персик"

Для теста:
60 г пшеничной муки
60 г ржаной муки
50 г сливочного масла
4 яйца
1 столовая ложка какао
1 щепотка соли
1/8 л воды

Для крема и украшения:
500 г персиков
сок 1/2 лимона
4 столовых ложки меда
2 столовых ложки ликера
3 столовых ложки кокосовой стружки
1/2 л сливок

Вскипятить воду со сливочным маслом и щепоткой соли. Оба сорта муки просеять, всыпать в воду и опять поставить на огонь. При нагревании смесь помешивать до тех пор, пока тесто не превратится в плотный комок, а на дне кастрюли не образуется налет. Полученную массу выложить в миску, сразу же разбить в нее 1 яйцо и перемешать. Дать массе слегка остыть, после чего вбить в нее еще 2 яйца, а 4 смешать с какао и тоже вылить в миску. Духовку нагреть до 220°С. 1/3 массы выложить в форму для выпечки, смазанную маргарином и посыпанную мукой, и выпекать на среднем огне 20 минут, пока корж не станет светло-коричневым. Так же испечь еще 2 коржа и дать им всем остыть.

Персики обдать кипятком, очистить от кожуры, удалить косточки и порезать мякоть соломкой (если используются консервированные персики им пердварительно нужно дать стечь). Лимонный сок, мед, ликер и 6 столовых ложек воды довести до кипения. Выложить в смесь персики и настаивать 3 минуты, после чего вынуть шумовкой. Оставшийся сироп уварить при сильном кипении до 2 столовых ложек. Кокосовую стружку обжарить без добавления жира до золотистого цвета. Сливки взбить в стойкую пену и смешать с сиропом. 1/3 полученной смеси выложить в кондитерский мешочек. Ломтики персика (несколько штук отложить) смешать с оставшимся кремом. Прослоить кремом коржи. Верх торта такде покрыть кремом. По краю торта выдавить из мешочка цветочки и украсить оставшимися ломтиками персика. Посыпать торт кокосовой стружкой.

Комментарии к рецепту