Торт правительственный

Для теста:
200 г сливочного масла
200 г сметаны
2 стакана муки

Для белкового крема:
2 яичных белка
1/2 стакана сахара

Для желткового крема:
5 яичных желтков
100 г сливочного масла
3/4 стакана сахара

Для лимонного крема:
1 лимон
1/2 стакана сахара

Охлажденное сливочное масло натереть на терке, добавить муку и сметану и замесить тесто. Разделить его на 6 частей и на 2 часа поместить в холодильник. Затем вынуть и раскатать почти прозрачные коржи; каждый выпечь до рыжеватого цвета. Промазать коржи разными видами крема в таком порядке: первый - желтковым, второй - лимонным, третий - желтковым, четвертый - белковым, пятый - лимонным, шестой - белковым.

Для приготовления белкового крема взбить в крепкую пену яичные белки, постепенно всыпая сахар. Для приготовления желткового крема яичные желтки растереть с сахаром до побеления, а затем, продолжая растирать, ввести небольшими порциями размягченное сливочное масло. Для приготовления лимонного крема лимон обдать кипятком и вместе с кожурой перекрутить на мясорубке, а затем перемешать с сахаром.

Комментарии к рецепту