Весенний миндальный торт

Для теста:
4,5 столовой ложки муки
1 щепотка соли
5 столовых ложек сливочного масла или маргарина
1/2 стакана сахара
2 яйца
несколько капель ванильной эссенции
2 столовых ложки абрикосового джема

Для крема:
6 столовых ложек сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
несколько капель миндальной эссенции

Сливочное масло растереть с сахаром до пышности. По-одному вбить в маслянно-сахарную смесь яйца. Всыпать муку, предварительно перемешанную с солью, влить ванильную эссенцию; перемешать до однородности. Выложить тесто в смазанную маслом высокую форму размером 30x20 см. Выпекать при умеренно высокой температуре в течение 15 минут. Готовый корж вынуть из формы, слегка остудить и подровнять края.

Затем взбить размягченное сливочное масло, влить в него миндальную эссенцию и, продолжая взбивать, постепенно соединить с сахарной пудрой. Остывший корж разрезать на 3 части. Абрикосовый джем слегка подогреть и прослоить им коржи. Украсить торт масляным кремом.

Комментарии к рецепту