Торт "Серебряная свадьба"

Для основы:
400 г ядер грецких орехов
1,5 стакана сливок
800 г сахара
12 яиц
1 стакан молотых сдобных сухарей

Для крема:
1 стакан густых сливок
100 г сахара
100 г ядер молотых грецких орехов

Для помадки:
100 г молотого миндаля
200 г сахара
200 г молотых орехов
4 яичных желтка + 1 яичный белок
1 рюмка рома

Измельченные грецкие орехи растереть с 1/2 стакана сливок, затем добавить оставшиеся сливки и сахар. Продолжая растирать, по одному вбить яичные желтки. Затем всыпать просеянные молотые сдобные сухари и осторожно ввести отдельно взбитые в крепкую пену белки. Переложить тесто в две формы и выпекать коржи в горячей духовке около получаса.

Взбить сливки, постепенно добавляя сахар и молотые орехи. Перемешать миндаль с орехами, сахаром, желтками и белком и варить, помешивая, на паровой или водяной бане до загустения; в слегка остывшую массу влить 1 рюмку рома.

Большое плоское блюдо смазать слоем помадки и уложить на него первый корж. Смазать его кремом с орехами и накрыть вторым коржом. Поверхность и бока торта покрыть оставшейся помадкой и поместить его на 2-3 часа в холодильник. Затем в центре торта наметить небольшую выемку, поставить в нее сделанный из фольги маленький стаканчик и налить в него ром или спирт. Подавая торт к столу, погасить свет и поджечь ром.

Комментарии к рецепту