Картофельный торт

Для теста:
400 г картофеля
14 яичных желтков
12 яичных белков
1,5 стакана сахара
1 лимон
100 г сладкого миндаля
3 столовых ложки картофельной муки

Для крема:
0,5 кг густой сметаны
1 стакан сахара

Желтки отделить от белков и хорошо взбить с сахаром. Когда масса станет пышной и увеличится в объеме, ввести в нее тертую цедру целого лимона и очищенный натертый миндаль. Массу вымешивать в течение 45 минут, постепенно добавляя вареный протертый картофель, картофельную муку и взбитые в крепкую яичные белки. Полученное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в течение 1 часа в духовке с умеренной температурой.

Тем временем приготовить крем. Для этого густую сметану взбить в пышную пену с 1 стаканом сахара. Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 части и прослоить кремом. Верх и бока торта покрыть кремом и обсыпать толченым миндалем или грецкими орехами.

Комментарии к рецепту