Мандариновое суфле

На 4 порции:
3 яйца
30 г сахара
1 столовая ложка муки
1,5 стакана молока
1 столовая ложка сливочного масла
тертая кожура 1 мандарина (без белого налета)
2 столовых ложки мандаринового ликера
1 столовая ложка сахарной пудры

Сахар залить 1 стаканом молока, довести на маленьком огне до кипения, после чего снять с огня. Оставшееся молоко перемешать с мукой, довести до кипения и варить около 5 минут. Затем снять с огня, соединить со сладким молоком, сливочным маслом, 2 яичными желтками, тертой мандариновой кожурой и ликером. 3 яичных белка взбить в крепкую пену и осторожно подмешать в основную массу. Смазать форму сливочным маслом и наполнить полученной смесью на 2/3 высоты формы. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 20 минут. Затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать к столу.

Комментарии к рецепту