Пудинг из творога

500 г творога
5 яиц
1/3-1/2 стакана сахара (по вкусу)
3 столовых ложки сливочного масла
4 столовых ложки просеянных молотых сухарей или 2 столовых ложки муки
70-100 г промытого и обсушенного изюма без косточек
лимонная или апельсиновая цедра или ванилин на кончике ножа
1 щепотка соли
50 г мелкорубленых, поджаренных и растертых орехов или миндаля (по желанию)

Форму для пудинга смазать изнутри маслом и посыпать молотыми сухарями. Творог протереть через сито и положить в него яичные желтки, растертые с сахаром и размягченным сливочным маслом. Затем добавить соль, цедру или ванилин и все хорошо выбить деревянной лопаточкой или ложкой до появления пузырьков (масса должна быть совершенно гладкой). Добавить в полученную массу молотые сухари или муку, изюм и орехи (если они используются), еще раз хорошо перемешать и непосредственно перед выпечкой ввести взбитые в густую пену белки, осторожно перемешивая сверху вниз.

Выложить подготовленную массу в форму и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда пудинг слегка подрумянится, уменьшить нагрев и выпекать при умеренной температуре до готовности. Готовый пудинг отстает от краев формы, а воткнутая в середину острая деревянная палочка остается сухой. Вынув пудинг из духовки, дать постоять ему в форме 10-15 мин, а потом выложить на блюдо и подать горячим с соусом из фруктов или ягод или со сметаной.

Комментарии к рецепту