Лимонное пирожное

Для основы:
4 яйца
4 столовых ложки холодной воды
150 г сахара
тертая цедра 1 лимона
150 г муки
1 чайная ложка пекарского порошка

Для начинки:
1/2 баночки лимонного конфитюра
3 столовых ложки белого вина
4 столовых ложки миндальных палочек

Для глазури и украшения:
350 г сахарной пудры
4 столовых ложки лимонного сока
очень мелко порезанная цедра 1 лимона и слегка подрумяненные миндальные палочки

Хорошо взбить белки с водой, постепенно добавляя сахар. Затем добавить желтки, тертую лимонную цедру и пекарский порошок, смешанный с мукой. Замесить тесто и выложить его на покрытый пергаментной бумагой противень. Выпекать 12-15 минут при 200-225°С. Готовый бисквит сразу выложить на полотенце, удалить бумагу, дать остыть и разрезать пополам по горизонтали.

Для приготовления начинки смешать лимонный конфитюр с белым вином и миндальными палочками. Выложить начинку на половину бисквита, накрыть второй половиной и нарезать корж на квадраты или прямоугольники. Смешать сахарную пудру с лимонным соком, глазировать пирожные и украсить мелко порезанной лимонной цедрой и миндальными палочками.

Комментарии к рецепту