Пирог с ревенем и орехами

Для теста:
175 г сливочного масла
1 щепотка соли
тертая цедра 1 лимона
1/2 чайной ложки молотой корицы
150 г сахара
3 яичных желтка
280 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
2-4 столовых ложки молока
масло для смазывания формы
панировочные сухари для посыпки

Для начинки:
1 кг ревеня
6 яичных белков
1 щепотка соли
150 г сахара
порошок корицы на кончике ножа
1 чайная ложка лимонного сока
200 г молотых лесных орехов
100 г колотых лесных орехов
сахарная пудра для посыпки

Размягченное сливочное масло с солью, цедрой, корицей, сахаром и желтками растереть добела. Как только сахар растворится, всыпать муку с разрыхлителем, влить молоко и тщательно все перемешать. Противень выложить бумагой для выпекания. Сделать из нее высокий бортик, чтобы тесто при выпекании не "убежало". Бумагу смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить на нее тесто.

Ревень очистить, нарезать кусочками длиной 2 см и обсушить. Взбить белки с солью в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Соединить взбитые белки с молотой корицей, лимонным соком, ревенем и орехами. Начинку равномерно распределить на тесте. Пирог посыпать сахарной пудрой и поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку. Выпекать 35 минут. Затем пирог охладить и нарезать.

Комментарии к рецепту