Клюквенно-лимонный пирог

Для теста:
200 г размягченного маргарина
200 г сметаны
3 яичных желтка
1 стакан сахара
0,5 чайной ложки гашеной соды
2,5 стакана муки

Для начинки:
1 стакан клюквы
1 лимон без косточек
1,5 стакана сахара
3 яичных белка

Из всех перечисленных ингредиентов быстро замесить тесто. Оно должно немного прилипать к рукам. Разделить его на 3 части и выпечь 3 коржа (чтобы тесто не прилипало к рукам, когда его разминаешь в форме, руки нужно смачивать холодной водой). Готовые коржи остудить.

Клюкву и лимон пропустить через мясорубку и добавить 1 стакан сахара. Отдельно взбить яичные белки с 0,5 стакана сахара.

Два коржа смазать сначала взбитыми белками, затем - клюквенно-лимонной начинкой, выложить их друг на друга и накрыть третим коржом. Его покрыть только клюквенно-лимонной начинкой. Сверху и с боков пирог обмазать взбитыми белками. Можно украсить крупными ягодами клюквы. Дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов.

Комментарии к рецепту