Английский черничный пай

Для теста:
250 г муки
125 г холодного сливочного масла
50 г сахара
1 щепотка соли
1 яичный желток

Для начинки:
2 яичных белка
1 банан
2 столовых ложки лимонного сока
500 г черники
50 г миндальных хлопьев
50 г сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы

Для смазки:
1 яичный желток
2 столовых ложки молока

Быстро замесить муку с маслом, солью и яичным желтком и поместить тесто в прохладное место на 1 час. Белок взбить в крутую пену. Банан очистить, тонко нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Чернику помыть. Добавить к ягодам, не перемешивая, миндальные хлопья, сахар, корицу, банан и взбитый белок. Разогреть духовку до 200°С. Песочное тесто разделить на большую и меньшую части. Сначала раскатать большую часть и выложить ее в форму диаметром 24 см. Края теста смочить холодной водой. Наполнить черничной начинкой. Раскатать меньшую часть и накрыть ею пирог, края загнуть. Наколоть верхний корж вилкой. Из оставшегося теста сделать украшения для пая (смотри фото). Перемешать молоко с яичным желтком. Полученной смесью смазать верх пая и выпекать на нижнем уровне духовки 40 минут до образования золотистой корочки.

Энергетическая ценность 1 порции: 400 ккал, 8 г белков, 20 г жиров, 50 г углеводов
Время на подготовку: 1 1/2 часа
Время выпечки: 40 минут

Комментарии к рецепту