Сливовый пирог с решеткой из безе

400 г муки
40 г свежих дрожжей
100 мл теплого молока
200 г сахарного песка (80 г в тесто, 120 - в начинку)
1 щепотка соли
2 яйца
80 г сливочного масла
1,5 кг слив
3 яичных белка
молотый имбирь на кончике ножа

Для приготовления теста просеять в миску муку, сделать в ней углубление, влить туда дрожжи, разведенные в молоке с 1 столовой ложкой сахара и небольшим количеством муки, и оставить на 15 мин. Затем добавить оставшийся сахар, соль, яйца и масло, вымесить гладкое тесто и оставить его на 1 час подходить.

Духовку нагреть до 200°С. Сливы вымыть, разрезать каждую пополам и удалить косточки. Тесто раскатать на смазанном жиром противне в тонкий пласт, посыпать 40 г сахара и сверху выложить сливы. Пирог поставить на 20 мин в духовку. В это время взбить яичные белки с оставшимся сахаром и имбирем. Положить массу в кондитерский мешок. Пирог вынуть из духовки, выдавить на него безе в виде решетки и поставить еще на 10-15 мин в духовку.

Комментарии к рецепту