Кокосовое печенье

50 г сливочного масла
225 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 столовая ложка рома
1 чайная ложка миндального ликера
1 яйцо + 1 яичный белок
125 г муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1 столовая ложка молока
320 г кокосовой стружки

Размягченное сливочное масло взбить в миксере. Постепенно добавить сахар, ванильный сахар, ром и ликер. Продолжать взбивать до однородности. Затем вбить яйцо и взбивать еще 30 секунд. Перемешать муку с разрыхлителем, просеять и добавить в сливочную массу, продолжая взбивать на средней скорости. Затем влить молоко и всыпать 250 г кокосовой стружки.

Посыпать руки мукой, скатать из теста шарики размером с грецкий орех и каждый с одной стороны вытянуть колпачком. Печенье выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания, и поставить в холодильник на 2 часа.

Затем нагреть духовку до 180°С. Слегка взбить белок, обмакнуть в него печенье, обвалять в оставшейся кокосовой стружке, снова положить на противень и выпекать 12 минут.

Комментарии к рецепту