250 г пива
250 г холодного сливочного масла или маргарина
2-3 стакана муки
1 щепотка соли
Жир порубить с 2/3 нормы муки и солью, а затем вымесить в однородную массу. Добавить в нее примерно 3/4 нормы пива и еще раз хорошо вымесить. Постепенно добавлять попеременно оставшееся пиво и муку, следя, чтобы тесто не получилось слишком крутым - оно должно быть очень пластичным. Готовое тесто убрать на 4 часа в холодильник. Затем раскатать в пласт толщиной в полпальца, посыпать сахаром, разрезать на ромбики или другие фигуры и выпекать.
Из этого же теста получается великолертный торт типа "Наполеон", вкуснейшие пирожки как со сладкой, так и не очень начинкой, а также слоеные булочки.
|