Воздушный кофейный бисквит с карамельным соусом

Для кофейного бисквита:
6 яиц (отделить желтки от белков)
100 г сахара
4 чайных ложки растворимого кофе
2 столовых ложки горячей воды
120 г муки
120 г меда
50 г сливочного масла (растопить)
100 г грецких орехов (мелко порубить)

Для карамельного соуса:
2 чайных ложки растворимого кофе
100 мл горячей воды
125 г сахара
2 столовых ложки воды
4 столовых ложки сметана

Сначала приготовить карамельный соус. Для этого растворить порошок кофе в горячей воде. Сахар перемешать с оставшейся водой в сковороде, поставить на средний огонь и помешивать, пока сахар не распустится. затем увеличить огонь и готовить до тех пор, пока сазар не приобретет золотисто-коричневый цвет (около 5 мин.). Снять сковороду с огня, влить кофе и хорошо перемешать. Полученную массу перелить в посуду подходящего размера и оставить остывать. Непосредственно перед применением перемешать со сметаной.

Для приготовления бисквита смазать маслом квадратную форму для выпечки со стороной 20-22см и разогреть духовку 200°C. Яичные желтки взбить с сахаром до побеления. Растворить порошок кофе в горячей воде, соединить с желтковой массой, а затем подмешать муку, мед, растопленое масло и рубленые орехи. Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать в основную массу. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 20-25 минут - пока бисквит не поднимется и не покроется золотисто-коричневой корочкой (при этом бисквит должен остаться очень мягким). Подавать теплым, полив карамельным соусом.

Энергетическая ценность 1 порции: 2321 кДж/553 ккал, 72 г углеводов, 26 г жиров, 12 г белков
Время приготовления: 15 мин.
Время выпечки: 25 мин.

Комментарии к рецепту