Кекс апельсиновый

2 стакана муки
200 г сливочного масла
1 стакан сахарного песка
200 г творожной массы
1 яйцо
2 яичных желтка
4 яичных белка
1/2 чайной ложки соды
1/3 чайной ложки сока лимона
2 чайной ложки высушенной, тонко смолотой апельсиновой корки

Размягченное масло растереть добела с сахаром, добавить творожную массу и продолжать растирать до полного растворения сахара. Влить предварительно взбитые яйцо и желтки, добавить апельсиновую корку, соду и сок лимона. Все хорошо перемешать. Затем добавить муку, взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить легкое, пышное, однородное тесто. Немедленно разложить его в заранее подготовленные и обильно смазанные сливочным маслом кексовые формы, заполняя их не более чем на 3/4 объема, и быстро поставить в нагретую духовку. Выпекать кексы при температуре 180-200°С в течении 1 часа или чуть больше. По истечении часа проверить готовность кекса с помощью деревянной палочки или спички: если сухая - кекс готов. Готовые кексы слегка охладить и осторожно извлечь из форм, дать окончательно остыть и покрыть глазурью - белой, розовой или шоколадной.

Комментарии к рецепту