Маковый кекс

200 г молотого мака
275 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
500 г муки
20 г дрожжей
185 г сахара
200 г мягкого сливочного масла
по 1 щепотке соли, кардамона, душистого перца и мускатного цвета
по 50 г растопленного сливочного масла и сахарной пудры

В кастрюле соединить мак, ванильный сахар, 4 столовых ложки сахара и 150 мл молока. Помешивая, довести до кипения, снять с огня и дать остыть. Муку просеять и сделать в ней углубление. Покрошить туда дрожжи, всыпать 1 чайную ложку сахарного песка, влить половину оставшегося молока, перемешать с небольшим количеством муки с краев, накрыть и оставить подходить примерно на 30 мин. Затем перемесить с оставшимся молоком, сахаром, размягченным сливочным маслом и пряностями. Оставить подходить на 60 мин. После чего раскатать в пласт толщиной 2 см и намазать его охлажденной маковой начинкой. Скатать тесто с двух сторон к середине, выложить на противень и оставить подходить на 60 мин. Выпекать 60 мин при 180°С. Готовый остывший кекс полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Комментарии к рецепту