Пончики из каштанов

500 г мякоти каштанов
10 столовых ложек молока
5 столовых ложек сахара
5 яичных желтков
50 г сливочного масла
немного ванилина
сахарная пудра для посыпки
растительное масло для жарки

Каштаны вымыть и с помощью острого ножа сделать на кожуре крестообразные надрезы. Затем каштаны отварить до готовности, слить воду и разрезать каштаны пополам. Ложкой вынуть ложкой мякоть и слегка измельчить ее. 500 г мякоти каштанов перемешать с молоком, сахаром, яичными желтками и сливочным маслом, по вкусу добавить ванилин. Все хорошо перемешать и варить при постоянном помешивании на слабом огне, пока масса не начнет густеть. Из остывшей массы сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и жарить в кипящем растительном масле до золотистой корочки. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла, а затем посыпать сахарной пудрой. Подавать к столу можно как в горячем, так и в теплом виде.

На заметку: перед тем, как посыпать пончики сахарной пудрой, их можно слегка сбрызнуть коньяком.

Комментарии к рецепту