Белая сахарная глазурь с подогревом

300 г сахара
100 г воды

Сахара залить водой и на умеренном огне варить до готовности (готовая глазурь образует пузырьки, если в нее обмакнуть проволочное кольцо и затем подуть на него). Во время варки сахарную пену нужно снимать деревянной ложкой. Горячий сахарный сироп вылить на поднос и перемешивать ножом до твердого состояния. Остывшую затвердевшую массу влажными руками вымесить в посуду и растопить над паром.

Из сахарной глазури с подогревом можно приготовить цветную глазурь, добавив пищевые красители желаемого цвета.

Комментарии к рецепту