Крем-брюле "Пасхальное яичко"

8 яиц
1/2 стакана (110 г) сахара
600 мл жирных сливок
3 палочки ванили (надрезать пополам и удалить семена)
1/2 стакана (75 г) сахарной пудры

Аккуратно удалить с каждого яйца верхушку, используя зубчатый нож. Осторожно извлечь содержимое и отделить желтки от белков. Яичную скорлупу тщательно и осторожно вымыть и высушть с помощью бумажного полотенца. Закрепить скорлупу в подставках (например, в яичной упаковке). Желтки с сахаром взбить до побеления. Сливки соединить с ванильнми стручками и семенами на среднем огне довести почти до кипения. Постоянно взбивая, влить горячие сливки в желтковый крем. Поместить смесь на очень маленький огонь и варить при постоянном помешивании 8-10 минут, пока крем не загустеет. Процедить смесь, удалив стручки ванили, а затем влить ее в яичную скорлупу, наполняя до самого верха. Оставшийся крем разлить по креманкам (4-6 шт. вместимостью 100 мл). Поместить в холодильник на 1 ночь.

Непосредственно перед подачей, посыпать десерт сахарной пудрой. Переместить яйца огнеупорные подставки для яиц и поместить под горячий гриль до образования хрустящей золотистой корочки.

Комментарии к рецепту

Julika	Оценка:
А газовая печка для этого не пойдет? или нужен обязательно гриль?
Добавлено 3 апреля 2010 года, в 22:17