Пасхальный кранц (немецкая кухня)

Для теста:
200 мл молока
1 пакетик сухих дрожжей
200 г изюма
40 г сахара
450 г муки
80 г лимонных цукатов
7 яичных желтков
1 яичный белок
1 щепотка соли
120 г сливочного масла
2 столовых ложки сливок

Для глазури и украшения:
200 г сахарной пудры
1 яичный белок
2 столовых ложки лимонного сока
50 г засахаренных фруктов

Замесить тесто из муки, сахара, сливочного масла, соли и 100 г горячего молока. Дрожжи развести в оставшихся 100 г теплого молока и соединить с тестом. Когда тесто поднимется, ввести в него сначала яичные желтки, потом белки и сливки, промытый и просушенный изюм и цукаты. Дать тесту подойти, переложить в подготовленную форму, еще раз дать подняться и испечь.

Готовое изделие покрыть яичным белком, взбитым в крепкую пену с сахарной пудрой и лимонным соком, украсить цукатами и на 5-10 минут поставить в теплую духовку.

Комментарии к рецепту