Английский пасхальный кекс

250 г сливочного масла
5 яиц
1 лимон
20 г рома
250 г муки
3 яйца
1/2 чайной ложки молотой корицы
150 г вишни
300 г изюма
50 г рубленого миндаля

Яйца взбить с сахаром в пышную пену, добавить растопленное сливочное масло, лимонную цедру, муку, корицу, миндаль и предварительно замоченный в роме изюм. Вымесить тесто и выложить его в смазанную форму для выпечки. Кекс выпекать при 200°С, на средней полке духовки до готовности, которую следует проверить с помощью спички. Готовый остывший кекс можно украсить орехами или сахарной пудрой.

Комментарии к рецепту