Пирог "Сиртаки"

1 кг муки
60 г дрожжей
1/2 стакана молока
100 г сахара
1 щепотка соли
1 стакан воды
1 апельсин
1 яйцо для смазки

Дрожжи развести в молоке и добавить сахар. Прибавить 200 г муки, перемешать и оставить подходить в теплое место на ночь. Утром следующего дня опару смешать с оставшейся мукой, добавить соль, натертый апельсин и воду. Вымешивать тесто не менее 20 минут. Готовое тесто разделить на две равные части. Из одной части сформировать батон. Другую разделить пополам и скатать два тонких валика, которые сплести между собой. Спираль выложить вокруг батона. На верхушке батона сделать несколько углублений размером с яйцо. Оставить пирог подходить на 3 часа, затем смазать яйцом и выпекать 50 минут при 200°С.

Комментарии к рецепту