Пасха обыкновенная

1,5 кг отжатого творога
3/4-1 стакан свежей сметаны
75-100 г сливочного масла
3 чайных ложки соли
1/3-1/2 стакана мелкого сахара или сахарной пудры
1,5 стакана изюма без косточек
ванилин или цедра 1 лимона или апельсина
соль по вкусу

Творог протереть через решето или дуршлаг и смешать со сметаной. Затем ввести размягченное сливочное масло, соль и сахар; все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Затем подмешать изюм, цедру или ванилин. Выложить в деревянную форму для пасхи на влажную марлю, уплотнить массу, сверху положить дощечку и не очень тяжелый груз. Поставить на сутки в холодильник, после чего выложить пасху на блюдо и украсить цукатами, миндалем, изюмом.

Пасху обыкновенную можно приготовить другим способом. В 1,5 кг отжатого, протертого творога положить 3 свежих яйца, взбитых с сахаром, 250 г жирных сливок, 300 г сливочного масла, 3/4 чайных ложки соли и примерно 1/2 стакана сахара (по вкусу). Все это тщательно перемешать, переложить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании довести до закипания. Снять с огня, поставить на лед или в емкость с очень холодной водой и все время мешать, пока масса не остынет. Затем подмешать изюм, цедру или ванилин. Выложить в форму на марлю, уплотнить и с небольшим грузом поставить в холодильник.

Комментарии к рецепту