Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Шоколадный кулич

Шоколадный кулич

На 1 кулич диаметром 12 см и высотой 15 см:

Для опары:
30 г воды
2 г сухих дрожжей
1/8 стакана муки

Для теста:
3 яйца
1-1,25 стакана муки
1/3 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
25 г шоколада
1 столовая ложка рома или коньяка
2 столовых ложки сухого красного вина
2 столовых ложки молотых ржаных сухарей
1/8 стакана апельсиновых цукатов или горсть изюма
ванилин по вкусу
молотые корица, гвоздика, орехи - по желанию

В теплой воде распустить дрожжи и вмешать муку до получения густой вязкой массы. Поставить опару в теплое место или в миску с теплой водой. Пока опара подходит, приготовить основное тесто. Для этого у яиц белки отделить от желтков и белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, вмешать тертый шоколад, коньяк, вино, молотые ржаные сухари, соль, ванилин, цукаты и при желании - специи и орехи. Опара должна подняться в несколько раз. Полученную шоколадную массу смешать с опарой и дать еще раз подняться. Белки взбить в крепкую пену. В опарную смесь вмешать белки, а затем муку. Вымесить тесто. В последнюю очередь в тесто вмешать промытый и обсушенный изюм.

Цилиндрическую форму смазать маслом и обсыпать молотыми сухарями или мукой. Смазанные стенки формы следует обязательно обсыпать мукой или сухарями, иначе тесто при подъеме будет соскальзывать со стенок и кулич получится кособоким. Можно вместо смазывания стенки формы проложить специальной бумагой для выпечки. Тесто выложить в форму, заполнив ее до половины высоты. Поставить в теплое место до тех пор, пока тесто не поднимется на всю высоту формы. Выпекать при 180°С около 45 минут. Если верх будет слишком быстро зарумяниваться, прикрыть куском фольги. Первые 20 минут кулич нельзя тревожить, иначе он может опасть. Готовый кулич вынуть из формы, укутать в полотенце и оставить на ночь. Верх кулича покрыть глазурью или обсыпать сахарной пудрой.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Медовый мусс
Кофе "Индия"
Ананасово-лимонный торт
Сухое варенье
Блины на простокваше
Сухое варенье
Пирожки с тыквой
Десерт "Прекрасная Елена"
Оладьи с орехами
Лимонный пирог
  Реклама
Slorum - форум о Словении по-русски Please re-enable javascript to access full functionality. Toggle Форум о Словении по-русски Форум о Словении по-русски. Forum Stats Last Post Info.
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 9 WWWomen.ru WWWomen online!