Бабушкин кулич

1/2 л молока
30 г дрожжей
2 стакана сахара
9 стаканов муки
6 яиц
300 г маргарина
150 г изюма
ванилин по вкусу

Все компоненты для теста должны быть комнатной температуры. Молоко вылить в большую миску, где будет готовиться тесто, добавить дрожжи и 1/2 стакана сахара, слегка подогреть и добавить 3 стакана муки. Перемешать до однородности и поставить в теплое место на 1,5-2 часа (до увеличения объема вдвое).

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 1,5 стакана сахара добела, добавить ванилин и ввести в тесто. Затем добавить в тесто половину растопленного маргарина. Яичные белки взбить и также добавить в тесто. Затем всыпать еще 6 стаканов муки и смазанными маргарином руками месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тогда переложить его в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

Изюм промыть, залить кипятком, слегка обсушить, пересыпать небольшим количеством муки и добавить в тесто. Выложить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, наполнив ее наполовину. Дать немного постоять, а затем выпекать в духовке при 120-150°С 1,5 часа. Если кулич сверху начнет подгорать, его следует накрыть влажной бумагой.

Комментарии к рецепту