Классический кулич

Для теста:
400 г муки
100 г сахара
160 г сливочного масла
5 яиц
1/2 стакана молока
15 г воды
80 г изюма
2 г соли
20 г дрожжей
ваниль на кончике ножа

Для глазури:
1 яичный белок
1 стакан сахарной пудры
8-10 капель лимонного сока

Треть муки смешать с теплым молоком - это опара. В отдельной посуде развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Затем подготовленные дрожжи ввести в опару и оставить в теплом месте примерно на 1,5 часа для расстойки. Тем временем сливочное масло, сахар, соль и ваниль растереть до однородности. Помешивая, добавить яйца и изюм; всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Соединить его с опарой. Подготовленное таким образом тесто оставить для брожения еще на 1,5 часа в теплом месте, а затем слегка обмять. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом. Дать расстойку (1,5 часа), чтобы тесто поднялось, а затем выпекать при 180-200°С в течение 1 часа.

Готовый кулич полить глазурью. Для ее приготовления яичный белок взбить до увеличения объема в 3-4 раза. При взбивании небольшими порциями всыпать сахарную пудру. Затем добавить лимонный сок (или лимонную кислоту, или 4-5 капель столового уксуса). Полученную массу растереть до побеления и пышности.

Комментарии к рецепту