Кулич "Андреевский крест"

Для теста:
1 кг муки
100 г дрожжей
2 стакана молока
100 г миндаля
1 лимон
200 г изюма
20 г рома
200 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо

Для глазури:
4 столовых ложки молока
1/2 стакана сахара

Муку просеять, сделать в ней углубление; раскрошить туда дрожжи, подмешать немного сахара и молока. Полученную опару накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить. Миндаль, натертый на терке лимон и изюм смешать с ромом и дать смеси постоять 15 минут. Когда опара подойдет, добавить в нее оставшийся сахар, муку, растопленное сливочное масло и соль. Замесить тесто. Месить его следует до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, а затем нужно дать ему еще немного подойти. Затем добавить в тесто ромовую смесь и выложить в формы, заполняя их на треть. Дать немного подойти, смазать яйцом и выпекать 50-60 минут.

Пока куличи пекутся, приготовить глазурь: в кипящее молоко постепенно всыпать сахар и кипятить 7-10 минут при постоянном помешивании до загустения. Когда куличи будут готовы, остудить их и покрыть глазурью. На глазури, пока она не застыла, выложить миндальными орехами Андреевский крест.

Комментарии к рецепту