Фруктовый кекс с миндалем

160 г маргарина
180 г коричневого сахара
3 взбитых яйца
375 г пшеничной муки
2 чайных ложки пекарского порошка
2-3 капли миндального экстракта
2 столовых ложки молотого миндаля
125 г изюма без косточек
125 г мелко порезанной кураги
125 г замороженной вишни (промыть и крупно порезать)

Взбить маргарин с сахаром до светлой мягкой массы. Поочередно добавить взбитые яйца, тщательно перемешивая. Взбивая, добавить миндальный экстракт, молотый миндаль и подмешать муку. Добавить изюм, курагу и вишню. Если смесь получится очень густая, добавить молока. Слегка смазать маслом крупную круглую форму и посыпать ее сахаром. Ложкой переложить тесто в подготовленную форму и разровнять верх. Готовить на среднем режиме 12-14 мин., затем переключить на максимум и готовить еще 1-2 мин. до полной готовности. Дать постоять 15 мин., затем перевернуть на металлическую решетку и дать полностью остыть. Перед подачей посыпать сверху сахарной пудрой.

Комментарии к рецепту