Пирог с кумкватами (карликовыми апельсинами)

Для теста:
2 апельсина
150 г сливочного масла или маргарина
125 г сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
тертая цедра 1 апельсина
4 яйца
2 столовых ложки ликера "Тран-Марни"
150 г 10%-го йогурта
175 г пшеничной муки
1 чайная ложка пекарского порошка
100 г рубленого миндаля

Кроме того:
200 г кумкватов (карликовых апельсинов)
60 г сахара
4 столовых ложки воды
2 столовых ложки светлого рома

Апельсины очистить острым ножом так, чтобы полностью удалить белую корку. Отделить мякоть от пленок и нарезать ее мелкими кусочками. Разогреть печь до 200°С. Размягченное масло или маргарин растереть с сахаром, ванильным сахаром и цедрой до консистенции крема. Постепенно добавить желтки, ликер и йогурт. Смешать муку с пекарским порошком и миндалем и добавить в массу. Взбить белки в густую пену и вместе с кусочками апельсина осторожно соединить с тестом. Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см и выпекать в течение 12-15 минут при мощности 180 Ватт и температуре 200°С (в печах с циркуляцией горячего воздуха при 180°С) до золотисто-коричневого цвета.

Карликовые апельсины вместе с кожурой нарезать тонкими ломтиками. Смешать в большой миске для микроволновой печи сахар с водой и ромом и после выпекания пирога уваривать, не накрывая крышкой, 5-6 минут при мощности 600 Ватт до получения сиропа. Положить в него ломтики карликового апельсина и снова варить в открытой посуде 3-4 минуты при мощности 600 Ватт. Охлажденный пирог украсить засахаренными карликовыми апельсинами и "листиками" миндаля.

Комментарии к рецепту