Ромовая баба

5 стаканов муки
2 стакана молока
7 яиц
2 стакана сахара
300 г сливочного масла или маргарина
1 стакан изюма
2 чайных ложки дрожжей
1,5 стакана воды
4-6 столовых ложек красного вина или 1 чайная ложка рома
соль, ванилин

В 1 стакане теплого молока развести дрожжи. Всыпать 3 стакана муки и замесить густое тесто. Скатать его в шар, сделать с одной стороны 5-6 неглубоких надрезов и опустить тесто в кастрюлю с теплой водой. Накрыть ее крышкой и поставить в теплое место. Когда тесто всплывет и увеличится в объеме вдвое, вынуть его из кастрюли, положить в миску, добавить 1 стакан теплого молока, соль, растертые добела с сахаром и ванилином яичные желтки и взбитые яичные белки. Все перемешать, ввести оставшуюся муку и вымесить, после чего соединить со взбитым размягченным маслом. Снова вымесить тесто и поместить его в теплое место. Когда оно увеличится в объеме вдвое, добавить изюм и перемешать.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и поместить в теплое место для расстойки. После того как тесто поднимется, осторожно поставить форму в печь и выпекать при мощности ниже средней 40 минут. Готовую ромовую бабу вынуть из формы и положить боком на блюдо. Когда баба остынет, полить ее сиропом с вином, осторожно поворачивая, чтобы сироп впитывался со всех сторон. Затем выложить бабу на блюдо, дать обсохнуть и подавать к столу.

Комментарии к рецепту