Яблочный пирог

Для теста:
2,5 стакана обычной муки
1/3 стакана сахара-глазури
185 г сливочного масла
2 столовых ложки воды
1 слегка взбитый яичный белок
1 столовая ложка сахарной пудры

Для начинки:
1230 г свежих или консервированных без сахара яблок
1/4 стакана сахарной пудры

Муку просеять вместе с сахаром-глазурью. Полученную смесь растереть с маслом в крошку. Разбавить достаточным количеством воды для получения мягкого теста. Приготовленное таким образом тесто завернуть в промасленную бумагу и убрать в холодильник на 1 час. Разогреть печь до 220°С. Раскатать 2/3 теста на слегка присыпанной мукой поверхности и выложить в форму для пирога с высокими бортами, диаметром 22 см. Выложить начинку в форму из теста. Раскатать оставшееся тесто, смазать край пирога яичным белком и накрыть раскатанным пластом. Залепить края, подровнять и сделать несколько надрезов на верхнем слое теста. Смазать пирог оставшимся яичным белком и посыпать сахаром-глазурью. Выпекать 25 минут на слабой мощности. Подавать в горячем виде со сливками или мороженым.

Комментарии к рецепту