Абрикосовый крем

100 г сушеных абрикосов
500 мл апельсинового сока
11 г желатина
сахарная пудра или мед
200 г творога
взбитые сливки и миндаль для украшения

Абрикосы залить 450 мл апельсинового сока в жаропрочной посуде среднего размера и готовить в течение 7 минут. Затем накрыть крышкой и оставить охлаждаться. Оставшиеся 50 мл сока соединить в небольшой миске с желатином и оставить на 1-2 минуты - пока желатин не впитает жидкость. Затем готовить в течение 50 сек, при 50%, часто помешивая, пока желатин не разойдется (не допуская закипания смечи). Перелить охлажденную смесь абрикосов с соком в кухонный комбайн или мясорубку и приготовить пюре. Добавить сахар или мед по вкусу. Затем ввести желатин и перемешать. Полученную смесь соединить с творогом и перемешать до однородности. Разложить крем по креманкам и поместить в холодильник, чтобы он затвердел. Подавать, украсив взбитми сливками и миндальными орехами.

Комментарии к рецепту