Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Цукаты из абрикосов

Для приготовления цукатов отбирают недозрелые и твердые плоды абрикосов, после чего их моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки и ножом из нержавеющей стали разрезают на половинки, удаляя при этом пораженные места. Отсортированные половинки выкладывают в дуршлаг и бланшируют путем погружения в кипящую воду на 1-2 секунды, поле чего немедленно извлекают и погружают в холодную воду. Затем половинки откидывают на сито или дуршлаг и погружают в горячий сахарный сироп для варки. Сироп для варки готовят повышенной концентрации из расчета 1,2 кг сахара и 1 стакан воды на 1 кг плодов. Варка трехкратная. Первая варка проводится в течение 15 минут при слабом кипении, после чего снимают с огня, выдерживают и охлаждают в течение 10 часов, затем производят вторую варку (15 минут) и снова охлаждают и выдерживают 10 часов. После третьей варки плоды откидывают на сито в горячем состоянии, дают стечь сиропу и подсушивают в духовке при температуре 35-45°С до образования на поверхности плодов корочки из мелких кристалликов сахара.

Подсушенные цукаты укладывают в банки, накрывают крышками и укупоривают.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Лимонная глазурь
Влажная халва с медом
Королевский торт
Кофе по-румынски
Яблочные карманчики
Абрикосовый крем
Мусс из облепихи
Чатни (десерт из ананаса)
Мороженое миндальное
Яблочные вафли
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 5 WWWomen.ru WWWomen online!