Сливы натуральные цельные

Не вполне спелые, плотные сливы очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, червивые и перезрелые плоды. Отобранное сырье тщательно моют, помещают в дуршлаг и бланшируют путем погружения на 2-4 секунды в кастрюлю с кипящей водой, после чего немедленно перекладывают в холодную воду на 1-2 минуты. Бланшировка и быстрое охлаждение способствуют образованию сетки на кожице слив. Такая сетка предупреждает появление трещин на них при стерилизации. Пробланшированные сливы укладывают в подготовленные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 7-9 минут, емкостью 1,0 л - 9-11 минут и баллоны емкостью 3,0 л - 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и оставляют до полного охлаждения.

Сезон приготовления: август - сентябрь.

Комментарии к рецепту